آشپزخانه من



مواد لازم

قمری رنده شده

برنج

عدس یا ماش

پیاز

زرچوبه /نمک / فلفل


روش

پیاز را ریز خرد کرده تفت داده بهش زرچوبه میزنیم سپس قمری را بهش اضافه می کنیم تفت میدیم تا سرخ بشه

ماش و عدس را پخته با مواد تفت میدیم و میدیم لا به لای برنج


پیشنهاد موقع سِرو این غذا بهش سماق اضافه بفرمایید


دارم فکر میکنم از نظر مادی اون قدر ثروتمند نیستم که
پول بالای شیرینی بدم و در عوض ویتامین های اساسی بدنم را از دست بدم
پول بالای چیپس و پفک بدم و فشار بالای خون بدست بیارم
اون قدرم بی عقل نیستم که پول بالای آجیل بی کیفیت بدم و در عوض انگل بگیرم و قارچ!

خدایا قبل از پول مرا عقلی ده که آن به

زمان تقریبی:

مواد لازم:

نخود 300

پیاز1 کوچک

سیر4 حبه

جعفری خشک

ادویه : نمک /فلفل سیاه/ زیره پودر شده

تخم مرغ! یا 5 تا تخم بلدرچین

آرد سوخاری (اصلش با آرد نخوچی هست) میشه حذفش کرد


روش :

نخود ها را از سه یا چهار روز قبل بهتره خیس کرد و مرتب آبشو خالی کرد (من دو روز گذاشتم)

بعد نخود ها را  خرد خرد کردم با هر وسیله ای!

پیاز و سیر را هم همین طور

بعد ادویه ها و همه ی مواد دیگه را هم بهش اضافه کردم

در روغن با حرارت زیاد سرخش کردم

واسه غالب زدن روی لایه ی زیریش آرد سوخاری زدم بعد با کفیر (یا وسیله ی مخصوصش)  انداختمش داخل روغن



*نخود های دو روز خیس خورده را پختم بعد با دستگاه خمیر مانندش کردم
پیاز ،سیر ،جعفری،نمک،فلفل و زیره را با هم میکس کرد و با خمیر حاصل از مرحله ی قبل ترکیب کردم
بهش پنج تا تخم بلدرچین اضافه کردم و مخلوط کردم
با  قاشق فرمش دادم و روی سینی فر که با کاغذ فر پوشیده بود قرار دادم و با قاشق چای خوری روی هر کدومشون یکمی روغن گیاهی دادم برای حدود 20 دقیقه داخل فر بود که از دو طرف بهش حرارت میرسید!!! بعد از 20 دقیقه فلافل ها را برعکس کردم و برای ده دقیقه دیگه اجازه دادم! داخل فر بمونه



قبل تر ها خانم های سن بالایی را می دیدم که بعضی هاشون با اشتیاق و انرژی غذاهای پر زرق و برق و پر زحمت را درست می کردند و بعضی هاشون بودن که با وجود دست پخت عالی دوران گذشته شون دیگه میلی به رفتن توی آشپزخونه و ایستادن کنار گاز و پختن غذا نداشتن
  الان که دیگه مسائل را سطحی نگاه نمی کنم  متوجه شدم دلیل خیلی از بی میلی ها و بی حوصلگی های زن ها ، محبتی هست که سال های سال خرج خانواده شون کردند اما در جواب محبت هاشون ،محبتی دل گرم کننده دریافت نکردند
یعنی اگه محبت زن ها را مثل یه سفره پر از غذا های رنگین بدونیم در طول زمان هر کدوم از اعضای خانواده اومده یه مقداری برداشته و رفته بدون این که چیزی جای اون بذاره
این سفره به مرور خالی و خالی تر شده
تا رسیده به امروز 



حال زن خونه را از آشپزخونه میشه متوجه شد.اگه غذا خوشمزه است و تنوع غذا بالاست یعنی حوصله اش سرجاشه و حال دلش خوب
اما اگه غذا می سوزه یا بی مزه است یا بی تنوع و دم دستی یا اصلا غذا نیست! حال دلش خوب نیست .هواشو بیشتر داشته باش  به جای این که اعتراض کنیم چرا این قدر تکراری غذا می پزی یا چرا اصلا نمی پزی ، یه مدت بهش بگیم تو غذا نپز من یه کاریش می کنم! ، یه مدت بیشتر بهش توجه بدیم ، برنامه سفر بذاریم برنامه تفریح بذاریم موضوعات رنج آور را ازش دور کنیم یه کار کنیم بدونه براتون مهم به عنوان یه همسر یه عشق و نه یه آشپز و.

وقتی می خوای ازش به خاطر زحمت هایی که تو خونه می کشه تشکر کنی صرفا نگو مرسی خونه را برق انداختی اینجوری حس می کنه نهایت توانایی ش محدود به همین برق انداختن خونه است و نهایت کاری که ازش دیده شده همین خونه ی تمیز و غذای گرم بوده.
بگو ممنون که هستی و به فکر من و بچه هامونی ،ممنون که واست مهمه ما تو یه خونه ی  تمیز و آروم زندگی کنیم ،ممنون از این که وقتی که می تونی فقط و فقط برای رشد خودت خرجش کنی را برای ما هزینه می کنی،  ممنون برای همه ی لحظه های خوشی که برای ما خلق کردی و ما این قدر نادون بودیم که یا ندیدمشون و یادمون رفت ازت تشکر کنیم

یکم از مدار خودت خارج شو .



مواد لازم

توفو (پنیر سویا)200 گرم

سرکه 10 میلی

آبلیمو 10 میلی

سس خردل 20 گرم

روغن زیتون 15 میلی

شکر کم

زرچوبه نوک قاشق چ

نمک و فلفل سفید به مقدار لازم

روش

توفو خرد شده داخل میکسر می ریزیم

بعد مواد دیگه را بهش اضافه می کنیم

و کلی میکس می کنیم تا بافت یکنواخت داشته باشیم

اگه خیلی غلیظ بود بهش شیر سویا اضافه می کنیم


*تا 10 روز میشه نگه داشت داخل یخچال

*کالری این سس شش درصد مایونز معمول هستش :)

*هنوز خودم امتحانش نکردم :)


روش از گلاره!!!!



مواد لازم

کلم قمری رنده شده

برنج

عدس یا ماش

پیاز

زرچوبه /نمک / فلفل


روش

پیاز را ریز خرد کرده تفت داده بهش زرچوبه میزنیم سپس قمری را بهش اضافه می کنیم تفت میدیم تا سرخ بشه

ماش و عدس را پخته با مواد تفت میدیم و میدیم لا به لای برنج


پیشنهاد موقع سِرو این غذا بهش سماق اضافه بفرمایید


زمان تقریبی : یک ساعت

مواد لازم :

آب مرغ یک لیوان و نیم

هویج یک عدد

پیاز یک عدد

سیب زمینی یک عدد

قارچ سه عدد

رشته به میزان لازم!

رب 2 ق س

جعفری یک ق س

آب جوش  2 لیوان

نمک و فلفل

 

روش:

به پیاز و هویج و سیب زمینی همراه با آب مرغ اجازه میدیم بپزه .بهش آب جوش هم اضافه شد.

قارچ را با کره و فلفل سرخ کردم.

رب را در تابه ی قارچ سرخ کردم.

یه بیست دقیقه آخر پخت مواد را با یه دستگاهی! مثل بلندر یا گوشکوب برقی و. همگن می کنیم! و رب و قارچ و رشته و نمک و فلفل و جعفری را بهش اضافه می کنیم.

 

اولین بار بود که با آب مرغ فریز شده ی حاصل از مرغ آب پز سوپ پختم

و دومین باری بود که سوپ پختم :)


مواد لازم :

پیاز

گوشت چرخ شده (دلخواه)

گوجه یا رب

سبزیجات (لوبیا سبز ،هویج،ذرت،نخود سبز و.)

برنج

نعنا

ادویه (زرچوبه، فلفل ،نمک)


روش

گوشت و پیاز را سرخ می کنیم با چربی گوشت بعد سبزیجات را بهش اضافه می کنیم اگه گوجه اضافه میکنیم همراه با سبزیجات اضافه میشه اما اگه رب هست یه مقدار زودتر گوشه تابه سرخش کنیم

در نهایت ادویه ها اضافه میشه

برنج را داخل پلو پز می پزیم و به ترکیب بالا اضافه می کنیم و اجازه میدیم دم بکشه



حرکت: میشه آخه دست یه مقدار سس کچاپ بهش اضافه کرد و به هیچ کس نگفت !


زمان تقریبی یک ساعت و نیم

مواد لازم

ماش (و عدس)

برنج

پیاز

هویچ

کشمش یا خرما

دارچین/ نمک/زرچوبه(اختیاری)


روش

ماش را یکمی داخل قابلمه تفت دادم( میشه با روغن و نمک میشه همین جوری خالی!)

بعد اجازه دادم! ماش بپزه با نمک. در طرف دیگه پیاز ها را رشته خرد کرده یا نگینی!  اول بدون روغن تا تمام شدن آب میان بافتی ش و بعد داخل روغن تفت ش دادم  بعد هویجِ رنده شده بهش اضافه شد وقتی خوب تفت خرد کشمشی که یکمی داخل آب مونده بوده -یا خرمایی که هسته ش جدا شده- را بهش اضافه کردم وقتی کشمش باد کرد یعنی روغن را جذب خودش کرده و دیگه حرارت کافی ! در حین تفت خردن هم بهتر بهش دارچین و زرچوبه و نمک اضافه بشه

میشه برنج را آبکش نمود و مواد را لا به لای اون داد هم میشه

هم میشه دو برابر مقدار برنج بهش آب اضافه کرد +روغن+نمک تا بپزه وقتی آبش رو به اتمام بود مواد رو بهش اضافه کرد و قاطی شون کرد



* میشه پلو ماش را ساده پخت ، یعنی ترکیباتش محدود بشه به ماش،برنج،پیاز ،زرچوبه ،نمک و دارچین و در نهایت موقع سِرو غذا بهش شیره خرما اضافه کرد مثل سس!! تازه اگه ماست هم داشته باشید و روی ماست شیره را بریزید به نظر من مزه ی جالبی میده میشه امتحانش کرد ;)


مواد لازم

کلم قمری رنده شده

برنج

عدس یا ماش

پیاز

زرچوبه /نمک / فلفل


روش

پیاز را ریز خرد کرده تفت داده بهش زرچوبه میزنیم سپس قمری را بهش اضافه می کنیم تفت میدیم تا سرخ بشه

ماش و عدس را پخته با مواد تفت میدیم و میدیم لا به لای برنج


پیشنهاد موقع سِرو این غذا بهش سماق اضافه بفرمایید


مواد لازم:

کلم قمری یک عدد رنده شده

پیاز یه عدد بزرگ

ماش یک پیمانه پخته شده

برنج نیم پیمانه پخته شده

تره/ جعفری/ شنبلیله/(مرزه نداشتم اما جز دستورش هست)

زرچوبه /نمک /فلفل

 

روش :

پیاز را سرخ می کنیم .قمری را بهش اضافه می کنیم و تفت میدیم . ادویه ها اضافه میشه و تفت میخوره. برنج و ماش پخته شده را بهش اضافه می کنیم .چند دقیقه اجازه میدیم با هم بپزن. با بلندر یا گوشت کوب مواد را میکس! می کنیم!

 

سبزی های من خشک بودن برای همین بعد از مرحله ی تفت خوردن قمری اضافه کردم .برای نسبت هاشم تره بیشتر باشه ولی نه خیلی شنلیله هم به اندازه ای که عطر به غذا بده اضافه میشه

 

این غذا با گوشت هست اما من با گوشت دوست ندارم ،گیاهی پختم :)

 

 


مواد لازم

کلم قمری رنده شده

برنج

عدس یا ماش

پیاز

زرچوبه /نمک / فلفل

 

روش

پیاز را ریز خرد کرده تفت داده بهش زرچوبه میزنیم سپس قمری را بهش اضافه می کنیم تفت میدیم تا سرخ بشه

ماش و عدس را پخته با مواد تفت میدیم و میدیم لا به لای برنج

 

پیشنهاد موقع سِرو این غذا بهش سماق اضافه بفرمایید


مواد لازم

گوشت

پیاز داغ

زعفران 

چوب دارچین

کرفس و هویج

هل

 

روش

گوشت را با چوب دارچین و هل  کرفس و هویج میذاریم بپزه

بعد ریش ریشش می کنیم و با پیاز داغ و زعفرون تفتش میدیم

 

بعد هم به پلو میزنیم

 

 

من این غذا را نپختم از دوستی پرسیدم که حاصل کارشون را دوست داشتم


من هنوز این غذا را درست نکرده ام  :) روش ها از دیگران است :)

مواد لازم :

سینه مرغ بدون استخوان 500 گرم

لوبیا سبز

گل کلم یا کلم پیچ

بی بی کرن(baby corn)

هویج

سیر 1 یا 2 حبه

پیاز درشت 1 عدد

فلفل قرمز 1 تا 2 عدد

آبلیمو کمی

زرد چوبه و نمک به مقدار لازم

 

روش :

ابتدا مرغ رو به اندازه 1 یا 2 بند انگشت خورد میکنیم و با مقداری آبلیمو و زردچوبه و نمک  نیم ساعت مرینیت میکنیم. لوبیا سبز،گل کلم، بی بی کرن،یه اندازه ی انگشت کوچیک خورد میکنیم. بعد مرغ رو در روغن داغ تفت میدیم تا طلایی بشه و حواستون باشه که خشک نشه. مرغ ها رو از ظرف خارج کرده و در همون ظرف قطعات ریز شده ی پیاز و سیر اضافه میکنیم و تفت میدیم تا عطرشون در فضا پخش بشه.سپس بقیه ی مواد را اضافه کرده و تفت میدیم در حدی که سبزیجات نه نرم باشه نه خام و یه حالت کرانچی داشته باشه.بعد مرغ ها رو اضافه میکنیم و یه تفت کوچولو میدیم.این غذا باید تند باشه پس در ریختن فلفل دست و دلباز باشید.

این یک غذای اندونزیایی است

این روش از

این جا

یه روش دیگه

این جا

 

                


مواد لازم :

سبزی های غیر معطر مثل ریحان و شاهی

خیار شور (خرد شده) =2 عدد کوچک

زیتون سیاه (خرد شده)= به میزان مورد علاقه

فلفل سبز که تند زیاد نباشه (خرد شده) = یک عدد

تخم کتان یا کنجد!  =یک قاشق چای خوری

 

روش :

مواد بالا را با هم مخلوط می کنیم :)

 

+این سالاد نیاز به سس نداره)همراهی خوب برای غذاهای گوشتی)

 


مواد لازم

به = رنده شده و خشک شده (شکلش مهم نیست :))

آلو ی خشک شده

پیاز ریز خرد شده

گلاب =دو تا سه قاشق (گلاب نزدم)

زعفران 

شکر قهوه ای =به میزانی که دوست داریم غذا شیرین باشه

نمک =خیلی کم

روغن

سیب زمینی یا هویج یا هردو

زنجبیل /دارچین

روش

 

پیاز را تفت دادم تا یکمی رنگش عوض بشه +سیب زمینی بعدش بهش روغن را اضافه کردم

(زنجبیل و دارچین و نمک و آلو اضافه شد) به را اضافه کردم و بازم تفت خورد 

در نهایت +شکر و گلاب و زعفران

و نهایتا آبجوش اضافه میشه .اولش در قابلمه گذاشته میشه که مواد یکم پخته تر بشه و بعد ازون درش را نیمه باز می گذاریم

 

*این غذا با مرغ می تونه همراه بشه

*در روشی که به خشک نشده مدت طولاااانی طول میکشه تا پخته بشه و جا بیفته و رنگش خوشگل بشه اما این مدلی سریع آماده میشه

 

 

 

روش دوم

مواد لازم :همون ها +یک استکان برنج و یک سیب زمینی کوچک

به جای شکر از شیره انگور استفاده میشه

 

روش

 

پیاز را تفت دادم

+روغن

به ها را اضافه کردم یکمی که تفت خورد سیب زمینی و برنج و یکمی زعفرون گلاب و آلو ها را اضافه کردم و تفت دادم

بعد بهش زعفرانی که داخل آب جوش حل شده اضافه کردم (به اندازه یک تا دو لیوان)

 


مواد لازم:

کلم قمری یک عدد رنده شده

پیاز یه عدد بزرگ

ماش یک پیمانه پخته شده

برنج نیم پیمانه پخته شده

تره/ جعفری/ شنبلیله/(مرزه نداشتم اما جز دستورش هست)

زرچوبه /نمک /فلفل

 

روش :

پیاز را سرخ می کنیم .قمری را بهش اضافه می کنیم و تفت میدیم . ادویه ها اضافه میشه و تفت میخوره. برنج و ماش پخته شده را بهش اضافه می کنیم .چند دقیقه اجازه میدیم با هم بپزن. با بلندر یا گوشت کوب مواد را میکس! می کنیم!

 

سبزی های من خشک بودن برای همین بعد از مرحله ی تفت خوردن قمری اضافه کردم .برای نسبت هاشم تره بیشتر باشه ولی نه خیلی شنلیله هم به اندازه ای که عطر به غذا بده اضافه میشه

 

این غذا با گوشت هست اما من با گوشت دوست ندارم ،گیاهی پختم :)

 

 


زمان تقریبی : 90 دقیقه

مواد لازم:

کرفس = 2 دسته    یک دسته

نعنا خشک = 20 گرم  نعنا و شنبلیله

گوشت چرخ شده 250 گرم  به جای گوشت لوبیا چیتی زدم

پیاز =2  متوسط یکی بزرگ را به صورت پیاز داغ

سیر = یک حبه نزدم

زرچوبه/نمک/فلفل /زعفران /آبلیمو (یا ابغوره! یا لیمو عمانی )  نمک و فلفل و لیمو عمانی

رب سرخ شده

روش

کرفس را خرد کردم با حرارت ملایم تفت ش دادم (بدون روغن) تا حدی که آبش بره و رنگش عوض بشه

گوشت ها را با پیازی که نگینی خرد شده حسابی تفت دادم ( گوشت و پیاز را همزمان ریختم تا پیاز ها با چربی گوشت بپزن)

بعد بهش زرچوبه اضافه کردم= تفت

فلفل اضافه کردم=تفت

نعنا خشک را به کرفس ها اضافه کردم و اون ها را با گوشت ها دوباره تفت دادم

و بهشون آب جوش اضافه کردم نیم ساعت آخر پختش بهشون نمک و آبلیمو اضافه میشه

همین :)

 

روش دوم:

لوبیا را با مقداری اب پختم که تا آخر پخت خورشت نیاز به اضافه کردن آب نباشه

پیاز داغ درست کردم به لوبیای در حال پخت اضافه کردم

کرفس را تفت دادم بهش نعنا و شنبلیله اضافه کردم و به ترکیب لوبیا و پیاز اضافه کردم

رب را تفت دادم بهش اضافه کردم

نمک و فلفل و لیمو به ترکیب اضافه شد

نیم ساعت آخر پخت در قابلمه نیمه باز بمونه

موقع سِرو غذا میشه بهش لیمو ترش تازه اضافه کرد


روز گذشته که داشتم مستند

مسابقه خانه ما را نگاه می کردم هوس! اشکنه کردم! البته نه ازون مدل اشکنه ای که داخل برنامه توسط یکی از شرکت کننده ها پخته شد!

وقتی سرچ کردم در کمال نا‌باوری انواع مختلفی ازین غذا را دیدم که از بین اون ها اشکنه کشک واسم آشنا اومد و دل پذیر چون تخم مرغ نداشت و.

 

خلاصه که :

مواد لازم :

پیاز

کشک

نمک و فلفل و زرچوبه

نعنا

گردو

 

روش :

پیاز را داخل روغن داغ ریخته تفت داده تا طلائی شود.زرچوبه زده ، تفت داده.نعنا زده، تفت دادهکشک زده به همراه یک لیوان آب  هم زده.و در آ[ر گردو اضافه کرده هم زده تا غلیظ شود

و در نهایت داخلش نون ترید کرده و نوش جان کنید


زمان تقریبی :90 دقیقه

مواد لازم:

یک عدد مرغ (برای این غذا معمولا ران مرغ استفاده میشه ولی من مرغ کامل استفاده کردم )

آب پرتقال =1و1/2 لیوان

یک پیاز کوچک داغ! استفاده نکردم

نمک/زنجبیل /چوب دارچین/شکر /زعفران /زرچوبه زرچوبه و زنجبیل استفاده نکرده

روغن زیتون یا کره

روش :

از شب قبل مرغ ها را نمک پاش کردم گذاشتم داخل سبد (با یه کاسه زیرش) و رفت داخل یخچال

مرغ ها را یکمی زرچوبه زدم و با روغن زیتون سرخش کردم (دستور اصلی با کره است)

وقتی یکمی طلایی شد بهش آب پرتقال (ترجیحا طبیعی) اضافه کردم و اجازه دادم واسه 1 ساعت بپزه .چند تا چوب دارچین هم انداختم داخلش

پیاز را داخل روغن تفت دادم تا طلایی بشه .مراحل پخت مرغ که به نیمه رسید به مرغ اضافه شد

زرشک را با یه ق غ شکر و اندکی زعفرانی که داخل اب حل شده تفت دادم و رو ی اون زعفرانی که در یکمی آب جوش حل شده ریختم یکمی از زرشک ها را واسه روی برنج نگه داشتم و بقیه ده دقیقه آخر پخت مرغ بهشون اضافه کردم

:)

 

روش دوم :

مرغ را با کره سرخ کردم برای حدود یک ربع بعد بهش آب پرتقال اضافه کردم در حدی که روی مرغ ها را پوشوند +چند تکه چوب دارچین

آخرهای پخت بهش زعفران اضافه کردم

 


مواد لازم

هویج رنده شده

شکر

هل یا وانیل

خلال بادام و پسته (در صورت دلخواه)

دانه ی به یا ژلاتین

 

روش

هویج را با شکر به صورت چشمی! ترکیب کردم در حدی که نه شکر زیاد باشه نه کم (موقع پخت مربا هم باز بهش شکر اضافه کردم) چند ساعت رفت داخل یخچال

بعد از چند ساعت بهش یه لیوان آب اضافه کردم +دانه به که داخل کیسه ی خالی شده ی چایی کیسه ای ریخته و با نخش بسته بودمش + دانه های هل (اگه طمع دانه های هل را موقع سرو مربا دوست ندارید می تونید اون را هم داخل یه کیسه بریزد و آخر دست از مربا خارج کنید)اگه به جای هل وانیل میزنید آخر دست بهش اضافه کنید

وقتی آب به جوش اومد در قابلمه را بستم تا زمانی که هویج ها پختن بعد در قابلمه برداشته میشه تا آب اضافی تبخیر بشه و در آخر کیسه ی به را خارج کرده و خلال پسته و بادام را اضافه کردم در این مرحله گلاب هم میشه اضافه کرد

اجازه میدیم دو سه دقیقه بپزه و تمام

بعد  از اون مربا ها را داخل ظرف های شیشه ای که با آب گرم شسته شدن و با جریان هوا (منظور این هست که با دستمال داخلش را خشک نباید کرد) خشک شدن ریختم (اگه عجله دارید سشوار واسه خشک کردن داخل شیشه مناسب هست ) بعد مربا را داخلش ریختم و وقتی کامل سرد شد داخل یخچال گذاشتم 

این مربا را با خلال پوست پرتقال هم درست می کنند!

به همین سادگی به همین سالمی :)


زمان تقریبی :یک ساعت و نیم

مواد لازم

بادمجان

سیر

پیاز

گوجه

جعفری

آبلیمو یا آبغوره

نمک و فلفل

روش :

ابتدا بادمجان ها رو شطرنجی پوست کندم و یه برش نیمه عمیق زدم وسطش .رفت در آب نمک برای نیم ساعت

-گوشت چرخ کرده و پیاز را تفت دادم تا رنگ گوشت تغییر کرد بهش سیر رنده شده -یا ریز خرد شده- و جعفری خشک و فلفل و یکمی نمک زدم

-بادمجان ها را برای بیست دقیقه در دمای 180 درجه ی سانتی گراد برای بیست دقیقه گذاشتم داخل فر (یکمی هم روی اون روغن زیتون ریختم)*

-برای سس یه پیاز کوچک رنده شده را یکمی با روغن تفت دادم +سیر رنده شده+گوجه ی رنده شده +آبلیمو (آبغوره بهتره اگر باشه)

سس را ریختم کف ظرف فر

-گوشت ها را ریختم داخل بادمجان ها! و قرارشون دادم روی سس

-یکمی از سس را ریختم روی بادمجان ها

-رفت داخل فر برای 30 دقیقه در دمای 180 درجه

 

*اگر بادمجان سرخ بشه بهتره!

 

روش اصلی

 

سه سال بعد :

بعد از سه سال باز این غذا را درست کردم با استفاده از همین روش هم پیش رفتم و متوجه شدم که چرا سه ساله سراغش نمیرم!!!

این دستور اگه با سرخ کردن بادمجان باشه بشه! چیزی که همون سال هم بهش اشاره کردم اما چیزی که نگفتم دلیلش بوده!!!

دلیلش اینه که با هر همه ی فر ها این میزان زمان پخت و دما جواب نمیده برای همین بادمجان ها به حالت پخته ی کامل نرسیده بود پس بهتره بیشتر بمونه داخل فر

شما هم با فر خودتون بسنجید!:)


مواد لازم

هویج رنده شده

شکر

هل یا وانیل

خلال بادام و پسته (در صورت دلخواه)

دانه ی به یا ژلاتین

 

روش

هویج را با شکر به صورت چشمی! ترکیب کردم در حدی که نه شکر زیاد باشه نه کم (موقع پخت مربا هم باز بهش شکر اضافه کردم) چند ساعت رفت داخل یخچال

بعد از چند ساعت بهش یه لیوان آب اضافه کردم +دانه به که داخل کیسه ی خالی شده ی چایی کیسه ای ریخته و با نخش بسته بودمش + دانه های هل (اگه طمع دانه های هل را موقع سرو مربا دوست ندارید می تونید اون را هم داخل یه کیسه بریزد و آخر دست از مربا خارج کنید)اگه به جای هل وانیل میزنید آخر دست بهش اضافه کنید

وقتی آب به جوش اومد در قابلمه را بستم تا زمانی که هویج ها پختن بعد در قابلمه برداشته میشه تا آب اضافی تبخیر بشه و در آخر کیسه ی به را خارج کرده و خلال پسته و بادام را اضافه کردم در این مرحله گلاب هم میشه اضافه کرد

اجازه میدیم دو سه دقیقه بپزه و تمام

بعد  از اون مربا ها را داخل ظرف های شیشه ای که با آب گرم شسته شدن و با جریان هوا (منظور این هست که با دستمال داخلش را خشک نباید کرد) خشک شدن ریختم (اگه عجله دارید سشوار واسه خشک کردن داخل شیشه مناسب هست ) بعد مربا را داخلش ریختم و وقتی کامل سرد شد داخل یخچال گذاشتم 

این مربا را با خلال پوست پرتقال هم درست می کنند!

به همین سادگی به همین سالمی :)


من هنوز این غذا را درست نکرده ام  :) روش ها از دیگران است :)

مواد لازم :

سینه مرغ بدون استخوان 500 گرم

لوبیا سبز

گل کلم یا کلم پیچ

بی بی کرن(baby corn)

هویج

سیر 1 یا 2 حبه

پیاز درشت 1 عدد

فلفل قرمز 1 تا 2 عدد

آبلیمو کمی

زرد چوبه و نمک به مقدار لازم

 

روش :

ابتدا مرغ رو به اندازه 1 یا 2 بند انگشت خورد میکنیم و با مقداری آبلیمو و زردچوبه و نمک  نیم ساعت مرینیت میکنیم. لوبیا سبز،گل کلم، بی بی کرن،یه اندازه ی انگشت کوچیک خورد میکنیم. بعد مرغ رو در روغن داغ تفت میدیم تا طلایی بشه و حواستون باشه که خشک نشه. مرغ ها رو از ظرف خارج کرده و در همون ظرف قطعات ریز شده ی پیاز و سیر اضافه میکنیم و تفت میدیم تا عطرشون در فضا پخش بشه.سپس بقیه ی مواد را اضافه کرده و تفت میدیم در حدی که سبزیجات نه نرم باشه نه خام و یه حالت کرانچی داشته باشه.بعد مرغ ها رو اضافه میکنیم و یه تفت کوچولو میدیم.این غذا باید تند باشه پس در ریختن فلفل دست و دلباز باشید.

این یک غذای اندونزیایی است

این روش از

این جا

یه روش دیگه

این جا

 

                


من هنوز این غذا را درست نکرده ام  :) روش ها از دیگران است :)

مواد لازم :

سینه مرغ بدون استخوان 500 گرم

لوبیا سبز

گل کلم یا کلم پیچ

بی بی کرن(baby corn)

هویج

سیر 1 یا 2 حبه

پیاز درشت 1 عدد

فلفل قرمز 1 تا 2 عدد

آبلیمو کمی

زرد چوبه و نمک به مقدار لازم

 

روش :

ابتدا مرغ رو به اندازه 1 یا 2 بند انگشت خورد میکنیم و با مقداری آبلیمو و زردچوبه و نمک  نیم ساعت مرینیت میکنیم. لوبیا سبز،گل کلم، بی بی کرن،یه اندازه ی انگشت کوچیک خورد میکنیم. بعد مرغ رو در روغن داغ تفت میدیم تا طلایی بشه و حواستون باشه که خشک نشه. مرغ ها رو از ظرف خارج کرده و در همون ظرف قطعات ریز شده ی پیاز و سیر اضافه میکنیم و تفت میدیم تا عطرشون در فضا پخش بشه.سپس بقیه ی مواد را اضافه کرده و تفت میدیم در حدی که سبزیجات نه نرم باشه نه خام و یه حالت کرانچی داشته باشه.بعد مرغ ها رو اضافه میکنیم و یه تفت کوچولو میدیم.این غذا باید تند باشه پس در ریختن فلفل دست و دلباز باشید.

این یک غذای اندونزیایی است

این روش از

این جا

یه روش دیگه

این جا

  و


حجم: 29.4 مگابایت
 

 

               


مواد لازم :

سینه مرغ بدون استخوان 500 گرم

لوبیا سبز

گل کلم یا کلم پیچ

بی بی کرن(baby corn)

هویج

سیر 1 یا 2 حبه

پیاز درشت 1 عدد

فلفل قرمز 1 تا 2 عدد

آبلیمو کمی

زرد چوبه و نمک به مقدار لازم

 

روش :

ابتدا مرغ رو به اندازه 1 یا 2 بند انگشت خورد میکنیم و با مقداری آبلیمو و زردچوبه و نمک  نیم ساعت مرینیت میکنیم. لوبیا سبز،گل کلم، بی بی کرن،یه اندازه ی انگشت کوچیک خورد میکنیم. بعد مرغ رو در روغن داغ تفت میدیم تا طلایی بشه و حواستون باشه که خشک نشه. مرغ ها رو از ظرف خارج کرده و در همون ظرف قطعات ریز شده ی پیاز و سیر اضافه میکنیم و تفت میدیم تا عطرشون در فضا پخش بشه.سپس بقیه ی مواد را اضافه کرده و تفت میدیم در حدی که سبزیجات نه نرم باشه نه خام و یه حالت کرانچی داشته باشه.بعد مرغ ها رو اضافه میکنیم و یه تفت کوچولو میدیم.این غذا باید تند باشه پس در ریختن فلفل دست و دلباز باشید.

این یک غذای اندونزیایی است

این روش از

این جا

یه روش دیگه

این جا

  و


حجم: 29.4 مگابایت
 

 

 

               


زمان تقریبی :2 ساعت

مواد لازم :

کلم کوچیک خرد شده=1عدد

گوشت چرخ شده 250گرم

پیاز =2 عدد

برنج =3پیمانه

نمک /فلفل /دارچین(نزدم)/زرچوبه /شوید خشک/تره خشک/ زعفران

روش :

دوتا پیاز را نگینی خرد کردم :

  • یکی را با گوشت چرخ شده تفت دادم وقتی رنگش کامل عوض شد بهش زعفران، زرچوبه و فلفل اضافه کردم و بعد از این که خوب تفت دادم به اندازه ی یه لیوان آب جوش بهش اضافه کردم و اجازه دادم! 20دقیقه بپزه
  • یکی از پیاز ها را هم تا حد بلوری شدن تفت دادم و بعد بهش کلم ها را اضافه کردم و تفت دادم تا حدی که کلم ها از حالت خامی خارج بشه و آبش بره ( حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت) در همون حین بهش نمک اضافه کردم +فلفل+دارچین .خوب که تفت خرد بهش شوید خشک و گوشتی که پخته شده را اضافه کردم و دوباره تفت دادم

بعد یکمی روغن +یه لایه برنج+ مخلوط کلم و گوشت +برنج

غذا بعد از 20 دقیقه آماده ست

 

روش دوم =زمان تقریبی یک ساعت

دو پیاز متوسط رو به کوچک! را ریز خرد کردم :

  • با دو سومش گوشت را تفت دادم =گوشت که رنگش عوض شد بهش زرچوبه زدم و بعد از اون بهش فلفل و نمک اضافه کردم
  • با یک سومش کلم را= اجازه دادم! بلوری بشه بعد کلم ها را بهش اضافه کردم وقتی یه مقداری آب میان بافتیش تبخیر شد بهش سبزی خشک ها اضافه شد بعد نمک و فلفل 

در آخر گوشت را بهش اضافه کردم

بعد برنجی که داخل پلو پز پخته بود را به ترکیب فوق اضافه کردم و حدود ده دقیقه تا یک ربع اجازه دادم دم بکشه

 

 

#شیرازی


مدت زمان : نیم ساعت

مواد لازم :

 
گوجه گیلاسی 2 لیوان
روغن زیتون خالص 1 ق غ
نمک و فلفل سیاه
پاستا 200 گرم (فوسیلی یا رادیاتوری)
برگهای ریحان 2 لیوان (من نداشتم و نزدم)
بادام یک سوم لیوان
سیر 3 حبه ( چون ریحان ندارم برای همین مزه سیر خیلی به نظر میاد برای همین یک حبه زدم)
روغن زیتون خالص نصف لیوان
آب لیمو یک سوم لیوان
 
روش :
گوجه ها را روی کاغذ فر ریخته و با نمک و فلفل و روغن زیتون ماساژ داده .فر را از قبل روی دمای 200 قرار دادیم . بعد سینی را داخل فر قرار داده برای مدت 20 دقیقه و بعد از اون هر چند دقیقه یک بار سینی را تکان داده تا همه طرف گوجه حرارت ببینه
پاستا ها را میذاریم تا بپزه
بادام و سیر را داخل دستگاه! ریخته و چند پالس میزنیم (اگر ریحان اضافه می کنیم الان وقتشه) +روغن زیتون+آبلیموی تازه 
پاستا را بر میداریم! سس حاصله! را بهش اضافه می کنیم تو این مدت گوجه ها هم پخته شدن و به ترکیب اضافه میشن.
 
روش از

شف طیبه

 
 

زمان تقریبی :یک ساعت و نیم

مواد لازم

بادمجان

سیر

پیاز

گوجه

جعفری

آبلیمو یا آبغوره

نمک و فلفل

روش :

ابتدا بادمجان ها رو شطرنجی پوست کندم و یه برش نیمه عمیق زدم وسطش .رفت در آب نمک برای نیم ساعت

-گوشت چرخ کرده و پیاز را تفت دادم تا رنگ گوشت تغییر کرد بهش سیر رنده شده -یا ریز خرد شده- و جعفری خشک و فلفل و یکمی نمک زدم

-بادمجان ها را برای بیست دقیقه در دمای 180 درجه ی سانتی گراد برای بیست دقیقه گذاشتم داخل فر (یکمی هم روی اون روغن زیتون ریختم)*

-برای سس یه پیاز کوچک رنده شده را یکمی با روغن تفت دادم +سیر رنده شده+گوجه ی رنده شده +آبلیمو (آبغوره بهتره اگر باشه)

سس را ریختم کف ظرف فر

-گوشت ها را ریختم داخل بادمجان ها! و قرارشون دادم روی سس

-یکمی از سس را ریختم روی بادمجان ها

-رفت داخل فر برای 30 دقیقه در دمای 180 درجه

 

*اگر بادمجان سرخ بشه بهتره!

 

روش اصلی

 

سه سال بعد :

بعد از سه سال باز این غذا را درست کردم، با استفاده از همین روش هم پیش رفتم و متوجه شدم که چرا سه ساله سراغش نمیرم!!!

این دستور اگه با سرخ کردن بادمجان باشه بهتره (چیزی که همون سال هم بهش اشاره کردم اما چیزی که نگفتم دلیلش بوده!!!)

دلیلش اینه که با همه ی فر ها این میزان زمان پخت و دما جواب نمیده برای همین بادمجان ها به حالت پخته ی کامل نرسیده بود پس بهتره یا سرخ بشه یا بیشتر بمونه داخل فر

شما هم با فر خودتون بسنجید!:)


روز گذشته که داشتم مستند

مسابقه خانه ما را نگاه می کردم هوس! اشکنه کردم! البته نه ازون مدل اشکنه ای که داخل برنامه توسط یکی از شرکت کننده ها پخته شد!

وقتی سرچ کردم در کمال نا‌باوری انواع مختلفی ازین غذا را دیدم که از بین اون ها اشکنه کشک واسم آشنا اومد و دل پذیر چون تخم مرغ نداشت و.

 

خلاصه که :

مواد لازم :

پیاز

کشک

نمک و فلفل و زرچوبه

نعنا

گردو

 

روش :

پیاز را داخل روغن داغ ریخته تفت داده تا طلائی شود.زرچوبه زده ، تفت داده.نعنا زده، تفت دادهکشک زده به همراه یک لیوان آب  هم زده.و در آ[ر گردو اضافه کرده هم زده تا غلیظ شود

و در نهایت داخلش نون ترید کرده و نوش جان کنید


مواد لازم

گوشت

پیاز داغ

زعفران 

چوب دارچین

کرفس و هویج

هل

 

روش

گوشت را با چوب دارچین و هل  کرفس و هویج میذاریم بپزه

بعد ریش ریشش می کنیم و با پیاز داغ و زعفرون تفتش میدیم

 

بعد هم به پلو میزنیم

 

 

من این غذا را نپختم از دوستی پرسیدم که حاصل کارشون را دوست داشتم


مواد لازم :

سبزی های غیر معطر مثل ریحان و شاهی

خیار شور (خرد شده) =2 عدد کوچک

زیتون سیاه (خرد شده)= به میزان مورد علاقه

فلفل سبز که تند زیاد نباشه (خرد شده) = یک عدد

تخم کتان یا کنجد!  =یک قاشق چای خوری

 

روش :

مواد بالا را با هم مخلوط می کنیم :)

 

+این سالاد نیاز به سس نداره)همراهی خوب برای غذاهای گوشتی)

 


زمان پنجاه دقیقه

مواد لازم

برنج یک پیمانه

لوبیا چشم بلبلی نیم پیمانه

پیاز یک عدد متوسط

تن ماهی یک کنسرو!

نمک/ فلفل/ زرچوبه

لیموترش یک دوم

شوید خشک سه قاشق

 

روش

برنج و شوید داخل پلوپز پخته میشن

پیاز تفت داده وقتی رنگش عوض شد خیلی کم بهش روغن زیتون اضافه میشه بعد زرچوبه

کنسروی ماهی که از قبل جوشیده به ترکیب پیاز اضافه میشه و با روغن خود کنسرو! تفت داده میشه(روغن و آب کنسرو و کمپوت خوب نیست و بهتره دور ریخته بشه ولی من تن ماهی را به خاطر روغنش دوست دارم)

لوبیای پخته شده به ترکیب اضافه میشه +نمک+فلفل=تفت داده میشه چند دقیقه بعد لیموترش بهش اضافه میشه! (بهتره موقع سرو غذا بهش اضافه بشه)

پلو شوید پخته شده به ترکیب اضافه میشه و بعد از قاطی شدن درب تابه یا قابلمه گذاشته میشه در حدی که دم بده بعد در قابلمه را برداشته باز ترکیبمونو هم میزنیم!(انگار آشه :دی) و دوباره دش را میذاریم برای پنج دقیقه.

 

:)


مواد لازم :

اسفناج

پیاز یک عدد

سیر یک عدد

رب انار به مقدار دلخواه

نمک/فلفل/ زرچوبه

 

روش

اسفناج ها را به قطعات 2 سانتی قاچ میزنیم و داخل قابلمه ریخته و یکمی آب بهش اضافه می کنیم و در قابلمه را میبندیم تا آب میان بافتیش را از دست بده بعد در قابلمه را بر میداریم .پیاز را تفت داده تا بلوری بشه بهش روغن اضافه می کنیم  همراه با سیر و تفت میدیم. وقتی رنگش یکمی طلایی شد بهش زرچوبه و نمک و فلفل اضافه می کنیم  و باز تفت میدیم. ترکیب پیاز و سیر را به اسفناج اضافه کرده و باز تفت میدیم. و در چند دقیقه آخر بهش رب انار اضافه می کنیم و باز تفت میدیم

 


 

یه موضوع جدید به طبقه بندی موضوعی اضافه شده به اسم "سه سوت" که همون طور که از نوشته ی داخل پرانتزش مشخص هست مربوط به غذاهایی میشه که در سی و نهایت یک ساعت پخته میشن

+غذاهای دانشجویی غذاهایی هستن که هزینه ی کمتری دارن و سریع آماده میشن


زمان پنجاه دقیقه

مواد لازم

برنج یک پیمانه

لوبیا چشم بلبلی نیم پیمانه

پیاز یک عدد متوسط

تن ماهی یک کنسرو!

نمک/ فلفل/ زرچوبه ( میشه زرچوبه را حذف کرد)

لیموترش یک دوم (میشه حذفش کرد)

شوید خشک سه قاشق

 

روش

برنج و شوید داخل پلوپز پخته میشن

پیاز تفت داده وقتی رنگش عوض شد خیلی کم بهش روغن زیتون اضافه میشه بعد زرچوبه

کنسروی ماهی که از قبل جوشیده به ترکیب پیاز اضافه میشه و با روغن خود کنسرو! تفت داده میشه(روغن و آب کنسرو و کمپوت خوب نیست و بهتره دور ریخته بشه ولی من تن ماهی را به خاطر روغنش دوست دارم)

لوبیای پخته شده به ترکیب اضافه میشه +نمک+فلفل=تفت داده میشه چند دقیقه بعد لیموترش بهش اضافه میشه! (بهتره موقع سرو غذا بهش اضافه بشه)

پلو شوید پخته شده به ترکیب اضافه میشه و بعد از قاطی شدن درب تابه یا قابلمه گذاشته میشه در حدی که دم بده بعد در قابلمه را برداشته باز ترکیبمونو هم میزنیم!(انگار آشه :دی) و دوباره دش را میذاریم برای پنج دقیقه.

 

:)


زمان لازم :دوساعت و نیم تا سه ساعت

مواد لازم

گوشت چرخ شده/ *مرغ با قطع جوجه کباب

پیاز بزرگ 1/یک پیاز اندازه نارنگی

رب انار دو قاشق/ نیم پیمانه یا بیشتر

شکر 2 قاشق/شیره انگور

گردو {و بادام} آسیاب شده

زعفران

کره

آلو بخارا

روش :

یک سوم پیاز را ریز رنده کردم تفت خرد وقتی رنگش طلایی شد زرچوبه زدم و باگردو {و بادام} میکس شده تفتش دادم تا حدی که بوی خامی گردو بره  و بهش آب سرد اضافه کردم(میشه پیاز داغ نکرد و همین جوری گردو ود بادام را با آب سرد مخلوط کرد و گذاشت روی حرارت ملایم)

 دو سوم پیاز را ریز رنده کردم با گوشت چرخ شده و نمک و فلفل و زرچوبه ورزش دادم و به صورت قل قلی های کوچولو درش آوردم =قل قلی ها را تفت دادم تا سرخ بشه

 *مرغ ها را با کره تفت دادم تا رنگش یکمی طلایی بشه بعد بهشزعفران زدم و  یک ساعت آخر به خورش اضافه  کردم

45 دقیقه ی آخر پخت گردو ها بهشون اضافه اش کردم و رب انار را هم زدم

نیم ساعت آخر بهش شکر و زعفران اضافه شد

* سبزها روش پخت با مرغ است

*میشه در حین پخت بهش چند نوبت یخ اضافه کرد تا روغن گردو آزاد بشه

*میشه شکر نزد! و در عوض شیره انگور زد

*میشه فندق هم زد

*گردوی فسنجان تیره تره همیشه!

روش دوم :

پیاز را نگینی ریز خرد کرده با مرغی که داخل زعفرونه مرنیت شده بوده و اندکی! کره تفت دادم

گردو را چرخ می‌کنیم و تفت دادم و بعد از اون با مرغ ها ترکیب کردم بهش زعفران اضافه کردم و آب معمولی! نه جوش در حدی که روی مرغ ها را بگیره  

نیم ساعت بعد بهش شکر و رب انار و آلو بخارا اضافه شد و یک ساعت و نیم بعد غذا حاضر است! ان‌شاءالله

 

ادامه مطلب


زمان لازم :دوساعت و نیم تا سه ساعت

مواد لازم

گوشت چرخ شده/ *مرغ با قطع جوجه کباب

پیاز بزرگ 1/یک پیاز اندازه نارنگی

رب انار دو قاشق/ نیم پیمانه یا بیشتر

شکر 2 قاشق/شیره انگور

گردو {و بادام} آسیاب شده

زعفران

کره

آلو بخارا

روش :

یک سوم پیاز را ریز رنده کردم تفت خرد وقتی رنگش طلایی شد زرچوبه زدم و باگردو {و بادام} میکس شده تفتش دادم تا حدی که بوی خامی گردو بره  و بهش آب سرد اضافه کردم(میشه پیاز داغ نکرد و همین جوری گردو ود بادام را با آب سرد مخلوط کرد و گذاشت روی حرارت ملایم)

 دو سوم پیاز را ریز رنده کردم با گوشت چرخ شده و نمک و فلفل و زرچوبه ورزش دادم و به صورت قل قلی های کوچولو درش آوردم =قل قلی ها را تفت دادم تا سرخ بشه

 *مرغ ها را با کره تفت دادم تا رنگش یکمی طلایی بشه بعد بهشزعفران زدم و  یک ساعت آخر به خورش اضافه  کردم

45 دقیقه ی آخر پخت گردو ها بهشون اضافه اش کردم و رب انار را هم زدم

نیم ساعت آخر بهش شکر و زعفران اضافه شد

* سبزها روش پخت با مرغ است

*میشه در حین پخت بهش چند نوبت یخ اضافه کرد تا روغن گردو آزاد بشه

*میشه شکر نزد! و در عوض شیره انگور زد

*میشه فندق هم زد

*گردوی فسنجان تیره تره همیشه!

روش دوم :

پیاز را نگینی ریز خرد کردم با مرغی که داخل زعفرون و پیاز مرنیت شده بوده و اندکی! کره تفت دادم

گردو را چرخ کردم و تفت دادم و بعد از اون با مرغ ها ترکیب کردم بهش زعفران اضافه کردم و آب معمولی! (نه جوش) در حدی که روی مرغ ها را بگیره  

نیم ساعت بعد بهش شکر و رب انار و آلو بخارا اضافه شد و یک ساعت و نیم بعد غذا حاضر است! ان‌شاءالله

 

ادامه مطلب


چند ترکیب پیشنهادی برای درست کردن گوشت توپی!

۱.گوشت +پیاز+ آرد نخودچی+ زرچوبه +فلفل+ نمک+ تخم کتان+ دارچین

۲.گوشت+ پیاز+ آرد نخودچی +زرچوبه+ نمک +فلفل

میشه این ترکیب را بع از سرخ کردن داخل سسی ترکیب از گوجه و شنبلیله و سیب زمینی که اسمش میشه "

قیمه ریزه نخودچی"

۳.گوشت+ پیاز +زرچوبه+ نمک +فلفل +دارچین +نعنا

میشه این ترکیب را داخل رب انار و پیاز داغ و گردو قرار داد  اسمش میشه "

داوود پاشا"

۴. گوشت پیاز زرچوبه نمک فلفل مناسب برای داخل سوپ بیمار !


چند ترکیب پیشنهادی برای درست کردن گوشت توپی!

۱.گوشت +پیاز+ آرد نخودچی+ زرچوبه +فلفل+ نمک+ تخم کتان+ دارچین

۲.گوشت+ پیاز+ آرد نخودچی +زرچوبه+ نمک +فلفل

میشه این ترکیب را بعد از سرخ کردن داخل سسی ترکیبی از گوجه و شنبلیله و سیب زمینی ریخت که اسمش میشه "

قیمه ریزه نخودچی"

۳.گوشت+ پیاز +زرچوبه+ نمک +فلفل +دارچین +نعنا

میشه این ترکیب را داخل رب انار و پیاز داغ و گردو قرار داد اسمش میشه "

داوود پاشا"

۴. گوشت پیاز زرچوبه نمک فلفل مناسب برای داخل سوپ بیمار !


چند ترکیب پیشنهادی برای درست کردن گوشت توپی!

۱.گوشت +پیاز+ آرد نخودچی+ زرچوبه +فلفل+ نمک+ تخم کتان+ دارچین

۲.گوشت+ پیاز+ آرد نخودچی +زرچوبه+ نمک +فلفل

میشه این ترکیب را بعد از سرخ کردن داخل سسی ترکیبی از گوجه و شنبلیله و سیب زمینی ریخت که اسمش میشه "

قیمه ریزه نخودچی"

۳.گوشت+ پیاز +زرچوبه+ نمک +فلفل +دارچین +نعنا

میشه این ترکیب را داخل رب انار و پیاز داغ و گردو قرار داد اسمش میشه "

داوود پاشا"

۴. گوشت+ پیاز +زرچوبه+ نمک+ فلفل

مناسب برای داخل سوپ بیمار !


شرایط لازم برای پخت این غذا :

برای شام گزینه پیتزا میاد تو ذهنتون اما دوست ندارید از پیتزا های بیرون خرید کنید.

حوصله  و وقت لازم برای درست کردن خمیر پیتزا و مایه پیتزا را ندارید.

دلتون می خواد تا ده دقیقه دیگه شام (یا ناهار)حاضر باشه.

کلا خیلی شرایط داغونی دارید!

 

زمان : 15 دقیقه

مواد لازم :

نان تورتیلا یا تافتون یا نونی که ده دقیقه بتونی داخل فر حرارت ببینه و زیاد خشک نشه

پیاز برش زده به صورت حلقه ای

سس گوجه

آویشن

زیتون (در صورت تمایل)

 

روش :

روی نان سس دلخواهتون را بزنید و با قاشق پخشش کنید

روی اون آویشن بپاشید .حلقه‌های پیاز را قرار بدید. حلقه‌های زیتون را قرار بدید. پنیر به میزان دلخواه بریزید روی پنیر آویشن و سس بزنید و برای فر من 7 تا ده دقیقه زمان برد تا در طبقه ی وسط و دمای 200 درجه شام حاضر بشه :) میشه به جای فر داخل تابه گذاشت و درش را بست؟ من امتحان نکردم

ادامه مطلب


مدت زمان : نیم ساعت

مواد لازم :

 
گوجه گیلاسی 2 لیوان
روغن زیتون خالص 1 ق غ
نمک و فلفل سیاه
پاستا 200 گرم (فوسیلی یا رادیاتوری)
برگهای ریحان 2 لیوان (من نداشتم و نزدم)
بادام یک سوم لیوان
سیر 3 حبه ( چون ریحان ندارم برای همین مزه سیر خیلی به نظر میاد برای همین یک حبه زدم)
روغن زیتون خالص نصف لیوان
آب لیمو یک سوم لیوان
 
روش :
گوجه ها را روی کاغذ فر ریخته و با نمک و فلفل و روغن زیتون ماساژ داده .فر را از قبل روی دمای 200 قرار دادیم . بعد سینی را داخل فر قرار داده برای مدت 20 دقیقه و بعد از اون هر چند دقیقه یک بار سینی را تکان داده تا همه طرف گوجه حرارت ببینه
پاستا ها را میذاریم تا بپزه
بادام و سیر را داخل دستگاه! ریخته و چند پالس میزنیم (اگر ریحان اضافه می کنیم الان وقتشه) +روغن زیتون+آبلیموی تازه 
پاستا را بر میداریم! سس حاصله! را بهش اضافه می کنیم تو این مدت گوجه ها هم پخته شدن و به ترکیب اضافه میشن.
 
روش از

شف طیبه

ادامه مطلب


زمان تقریبی یک ساعت

مواد لازم:

۱۲۵ گرم گوشت

3ق سوپ خوری آرد نخودچی (در صورت تمایل)

یک پیاز متوسط

یک ق چای خوری موسیر (در صورت تمایل)

یک ق س جعفری خشک (در صورت تمایل)

نمک/فلفل/زرچوبه به مقدار لازم

۱ ق چ تخم کتان (در صورت تمایل)

۶عدد قارچ (ساید دیش)

۲۰عدد گوجه گیلاسی (ساید دیش)

روش

گوشت را با پیاز ،آرد نخودچی،نمک ،فلفل،زرچوبه،موسیر و. ترکیب و ورز داده میشه و روی کاغذ فر چیده میشه و پهنش کردم (یعنی نباید ضخامت داشته باشه). و روی همش چند قطره روغن زیتون ریختم.

گوجه و قارچ را با روغن زیتون ونمک و فلفل ماساژ دادم.

نیم ساعت بعد گوشت ها را از فر خارج کرده این رو اون رو کرده و قارچ و گوجه را در فواصل بینشون چیدم دما فر روی ۲۰۰ درجه تنظیم شده بود

نیم ساعت چک کردن حس کردم قارچ ها هنوز جای پختن بیشتر دارن! برای همین فر را برای پنج دقیقه روی ۲۵۰ درجه گذاشتم

ادامه مطلب


شرایط لازم برای پخت این غذا :

برای شام گزینه پیتزا میاد تو ذهنتون اما دوست ندارید از پیتزاهای بیرون خرید کنید.

حوصله و وقت لازم برای درست کردن خمیر پیتزا و مایه پیتزا را ندارید.

دلتون می خواد تا ده دقیقه دیگه شام (یا ناهار)حاضر باشه.

کلا خیلی شرایط داغونی دارید!

 

زمان : 15 دقیقه

مواد لازم :

نان تورتیلا یا تافتون یا نونی که ده دقیقه بتونه داخل فر حرارت ببینه و زیاد خشک نشه.

پیاز برش زده به صورت حلقه ای

سس گوجه

آویشن

زیتون (در صورت تمایل)

 

روش :

روی نان سس دلخواهتون را بزنید و با قاشق پخشش کنید

روی اون آویشن بپاشید .حلقه‌های پیاز را قرار بدید. حلقه‌های زیتون را قرار بدید. پنیر به میزان دلخواه بریزید روی پنیر آویشن و سس بزنید و برای فر من 7 تا ده دقیقه زمان برد تا در طبقه ی وسط و دمای 200 درجه شام حاضر بشه :) میشه به جای فر داخل تابه گذاشت و درش را بست؟ من امتحان نکردم

ادامه مطلب


مواد لازم :

125 گرم گوشت چرخ کرده /یا مرغ

پیاز یک عدد متوسط

4عدد سیب زمینی

نصف فلفل دلمه

قارچ به مقدار مورد علاقه

پنیر پیتزا به مقدار مورد علاقه

3 ق غ شیر (من نزدم)

ادویه جات (من نمک و فلفل و زرچوبه زدم)

 

روش :

سیب زمینی آب پز شده را با کره(و شیر) پوره کردم

پیاز نگینی خرد شده را با گوشت و قارچ تفت دادم (میشه از هر ترکیب دیگه ای غیر از گوشت و قارچ استفاده کرد مثل ذرت و پیاز و نخود سبز و.) تا زمانی که پخته بشه بعد بهش ادویه اضافه کردم

نصف پوره سیب زمینی را کف ظرف پهن کردم بعد ترکیب گوشت و قارچ حاصله را روی سیب زمینی هایی که کف ظرف پهن کرده بودم ریختم به اضافه ی یکمی پنیر و بعد بقیه سیب زمینی ها را روی ترکیب ریخته و پهن کردم و روی اون پنیر پیتزا ریختم .

بعد داخل فر 200 درجه و طبقه وسط قرار دادم ( متناسب با هر فر دما متفاوت هستش )

روش

ازینجا

دلیل این نام گذاری را نمی دونم چون پای سیب زمینی(potato pie) را که سرچ کنید شبیه پای سیب درست میشه ولی هر چی بود خوب و جدید بود :)

ادامه مطلب


مواد لازم

یک هشتم کلم

۸ عدد تخم بلدرچین

زیتون

فلفل سبز غیر تند

۳ ق ذرت

سس مایونز دو ق مرباخوری

روش:

تخم بلدرچین را آبپز کرده ریز رنده شده را با کلم خرد شده و زیتون حلقه شده فلفل و مایونز ترکیب کردم.

میشه یه حبه کوچک سیر هم داخلش رنده کرد.

میشه به جای تخم بلدرچین یا تخم مرغ از تکه های مرغ آبپز استفاده کرد.


مواد لازم :

125 گرم گوشت چرخ کرده /یا مرغ

پیاز یک عدد متوسط

4عدد سیب زمینی

نصف فلفل دلمه

قارچ به مقدار مورد علاقه

پنیر پیتزا به مقدار مورد علاقه

3 ق غ شیر (من نزدم)

ادویه جات (من نمک و فلفل و زرچوبه زدم)

 

روش :

سیب زمینی آب پز شده را با کره(و شیر) پوره کردم

پیاز نگینی خرد شده را با گوشت و قارچ تفت دادم (میشه از هر ترکیب دیگه ای غیر از گوشت و قارچ استفاده کرد مثل ذرت و پیاز و نخود سبز و.) تا زمانی که پخته بشه بعد بهش ادویه اضافه کردم

نصف پوره سیب زمینی را کف ظرف پهن کردم بعد ترکیب گوشت و قارچ حاصله را روی سیب زمینی هایی که کف ظرف پهن کرده بودم ریختم به اضافه ی یکمی پنیر و بعد بقیه سیب زمینی ها را روی ترکیب ریخته و پهن کردم و روی اون پنیر پیتزا ریختم .

بعد داخل فر 200 درجه و طبقه وسط قرار دادم ( متناسب با هر فر دما متفاوت هستش )

روش

ازینجا

دلیل این نام گذاری را نمی دونم چون پای سیب زمینی(potato pie) را که سرچ کنید شبیه پای سیب درست میشه ولی هر چی بود خوب و جدید بود :)

ادامه مطلب


شرایط لازم برای پخت این غذا :

برای شام گزینه پیتزا میاد تو ذهنتون اما دوست ندارید از پیتزاهای بیرون خرید کنید.

حوصله و وقت لازم برای درست کردن خمیر پیتزا و مایه پیتزا را ندارید.

دلتون می خواد تا ده دقیقه دیگه شام (یا ناهار)حاضر باشه.

کلا خیلی شرایط داغونی دارید!

 

زمان : 15 دقیقه

مواد لازم :

نان تورتیلا یا تافتون یا نونی که ده دقیقه بتونه داخل فر حرارت ببینه و زیاد خشک نشه.

پیاز برش زده به صورت حلقه ای

سس گوجه

آویشن

زیتون (در صورت تمایل)

 

روش :

روی نان سس دلخواهتون را بزنید و با قاشق پخشش کنید

روی اون آویشن بپاشید .حلقه‌های پیاز را قرار بدید. حلقه‌های زیتون را قرار بدید. پنیر به میزان دلخواه بریزید روی پنیر آویشن و سس بزنید و برای فر من 7 تا ده دقیقه زمان برد تا در طبقه ی وسط و دمای 200 درجه شام حاضر بشه :) میشه به جای فر داخل تابه گذاشت و درش را بست؟ من امتحان نکردم

ادامه مطلب


 

ماهی و عشق و تلاش

از کانال تلگرام منصور ضابطیان


یه غذای خوب برای چاق شدن

زمان تقریبی : یک ساعت و چهل دقیقه

برای چهار نفر

مواد لازم :

ورقه لازانیا 8 عدد کوچک ( چون ظرف من کوچک بود ورقه کوچک گرفتم)

شیر به مقدار لازم

پنیر پیتزا به مقدار لازم

گوشت چرخ شده ۱۲۵ گرم

پیاز یک عدد

سیر پنج حبه

فلفل/ زرچوبه/آویشن

کره

رب

روش:

پیاز داغ و سیر داغ درست کردم بهش زرچوبه زدم بعد گوشت چرخ کرده اضافه کردم وقتی رنگش عوض شد بهش رب اضافه کردم و یه لیوان آب جوش =گذاشتم بپزه

قارچ را با کره سرخ کردم و بهش فلفل زدم

کف ظرف ها را کره مالیدم و ورقه ی خشک لازانیا را قرار دادم گوشت و قارچ و آویشن قرار دادم و به دو لایه آخر پنیر اضافه کردم سه چهارم ظرفو شیر ریختم. روی ظرف فویل کشیدم  و روی فویل شکاف ایجاد کردم.

دمای فر را روی ۲۵۰ درجه سانتی گراد تنظیم کردم تا زمانی که شیر به جوش بیاد بعد دما را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دادم تا زمانی پخت را ادامه دادم که دیگه داخل ظرف شیری مشاهده نشه.

ادامه مطلب


مواد لازم :

هشت عدد نان تست

یک عدد تخم مرغ

یک عدد سینه یا ران مرغ

3 ق غ ماست خامه ای

2 ق غ مایونز

2 ق غ تره

گردو به مقدار لازم (1/4 لیوان)

نمک /فلفل

 

روش :

مرغ را با چند حلقه پیاز و چند حبه سیر آب پز کردم  (آب مرغ را فریز می کنیم برای سوپ خوبه :)) .مرغ را ریش ریش کردم و با ماست میکس کردم . تخم مرغ آب پز را با دو ق مایونز به مواد اضافه کردم و دوباره میکس کردم. بازم بهش ماست اضافه کردم به علاوه ی تره و نمک و فلفل.

کناره های نون تست ها را برش زدم و چهارتای اونو روی سینی قرار دادم و روی نون ها نصف مواد را ریختم و پهنش کردم.

چهار نون دیگه را هم روی اون ها قرار دادم و بقیه مواد را روی اون ریختم + گردوی خرد شده

روی کیک! پلاستیک گذاشتم و روی پلاستیک ها ظرف سنگین قرار دادم به طوری که کلش را احاطه کنه

از شب قبل گذاشتم برای نهار روز بعد

موقع سرو روی کیک ها باز گردو پاشیدم! و برش زدم  برای تزئین هم از زیتون استفاده کردم :)

 

 

ادامه مطلب


مواد لازم

2 عدد سینه مرغ (و.)

یک عدد پیاز بزرگ

یک عدد هویج

1 ق س کره

3 ق م رب گوجه فرنگی

نمک /فلفل/ زعفران (یا زرچوبه)

 

روش

پیاز را نگینی خرد کردم و بدون روغن تفت دادم بعد سینه مرغی که به قطعات دو سانتی تقسیم شده بود و کره را به پیاز اضافه کردم و تفت دادم.

گوشه ی قابلمه (تابه) رب را اضافه کردم و تفت دادم بعد که یکم خامیش گرفته شد با مواد دیگه داخل قابلمه ترکیب کردم و بعد از تفت دادن آبجوش اضافه کردم و شعله را تیز کردم وقتی آب با مواد به جوش اومد در قابلمه را گذاشتم و شعله را کم کردم

میشه هویج بیشتری ریخت.

اگه دوست دارید کنار این غذا سیب زمینی داشته باشید میشه سیب زمینی را به صورت حلقه ای برش زد و برای یک ربع داخل آب نمک قرار دهید بعد از آبکشی بهش یک ق س روغن (زیتون) اضافه کرده به اضافه نمک و فللف بعد داخل طبقه وسط فر دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دادم.

 

ادامه مطلب


مواد لازم :

برنج چهار پیمانه

سبزی پلویی (تره گشنیز شوید جعفری و برگ سیر) پاک نکرده 350 گرم

دارچین نصف ق چ

هل نصف ق چ

زعفران یک ق غ

کره پنجاه گرم

 

روش

برنج را از چند ساعت قبل با آب ولرم خیس می‌کنیم و به اندازه‌ ای که اندکی شور نمک اضافه می کنیم . آب را  داخل قابلمه میریزیم تا جوش بیاد و نمک به مقدار اندکی ر از مقداری که میخوریم داخل میریزیم . یکم زنده که شد سبزی را بهش اضافه می کنیم در حدی که یه قل بزنه بعد آبکش میشه. 

کف قابلمه ته دیگ گذاشته برنج میریزیم و بعد به اندازه خیلی کم دارچین و هل را داخلش میریزیم که عطر خوبی به غذا بده

در آخر کره را نازک نازک ورقه میکنیم و میدیدم روی برنج و نصف استکان آب از دور قابلمه میریزیم

از وقتی بخار افتاد یک ربع بعد غذا آماده است.

اگه ته دیگ سیب زمینی هست یه مقدار بیشتر میمونه.

روش از خانم گلاور


مواد لازم

دو و نیم پیمانه برنج

یک و نیم پیمانه نخود

دو عدد سینه مرغ

2 ق س کره

نمک/فلفل سیاه

 

روش :

نخود را که 24 ساعت قبل خیس کرده بوده بودم پختم

مرغ با اندکی آب بیشتر ،پنج حبه سیر و دو تکه چوب دارچین و زعفران آب پز شد

برنج را با کره داخل تابه تفت دادم و بهش نخود و آب مرغ را اضفه کرده

وقتی آب پلو تمام شد مرغ ریش ریش شده ای که با فلفل ترکیب شده را روی اون ریختم

بدون مرغ هم میشه خورد!

غذا ترکیه ای است

 

روش از

اینجا


مواد لازم :

برنج چهار پیمانه

سبزی پلویی (تره گشنیز شوید جعفری و برگ سیر) پاک نکرده 350 گرم

دارچین نصف ق چ

هل نصف ق چ

زعفران یک ق غ

کره پنجاه گرم

 

روش

برنج را از چند ساعت قبل با آب ولرم خیس می‌کنیم و به اندازه‌ ای که اندکی ر از زمانی که می خوریم، نمک اضافه می کنیم . آب را  داخل قابلمه میریزیم تا جوش بیاد و نمک به مقدار اندکی ر از مقداری که میخوریم داخلش میریزیم . وقتی برنج یکم زنده شد سبزی را بهش اضافه می کنیم وقتی که یه قل زد آبکشش می کنیم. 

کف قابلمه ته دیگ گذاشته برنج میریزیم و بعد به اندازه خیلی کم دارچین و هل را لا به لای برنج میدیم که عطر خوبی به غذا بده

در آخر کره را نازک نازک ورقه میکنیم و میدیدم روی برنج و نصف استکان آب از دور قابلمه میریزیم (یعنی روی برنج ها نمیدیم! از کنار قابلمه میدیم)

از وقتی قابلمه بخار افتاد! یک ربع بعدش غذا آماده است.

اگه ته دیگ سیب زمینی هست بعد از این که پلو را کشدیمی اجازه میدیدم سب زمینی بمونه داخل قابلمه تا درست بشه اما برای ته دیگ نون نیاز نیست اضافه تر روی حرارت بمونه

روش از خانم گلاور

 

من دو حبه سیر هم لابه لای برنج قرار دادم


مواد لازم

دو و نیم پیمانه برنج

یک و نیم پیمانه نخود

دو عدد سینه مرغ

2 ق س کره

نمک/فلفل سیاه

 

روش :

نخود را که 24 ساعت قبل خیس کرده بوده بودم پختم

مرغ با اندکی آب بیشتر ،پنج حبه سیر و دو تکه چوب دارچین و زعفران آب پز شد

برنج را با کره داخل تابه تفت دادم و بهش نخود و آب مرغ را اضافه کرده

وقتی آب پلو تمام شد مرغ ریش ریش شده ای که با فلفل ترکیب شده را روی اون ریختم

بدون مرغ هم میشه خورد!

غذا ترکیه ای است

 

روش از

اینجا


مواد لازم :

پیاز متوسط ریز خرد شده

نخود پخته شده

سیب زمینی شیرین مکعبی خرد شده=2 عدد

گوجه ریز خرد شده =2عدد

کاری دو قاشق چای خوری

جعفری خشک یک قاشق

روش

سیب زمینی شیرین با اندکی روغن تفت میخوره 3 دقیقه بعد بهش پیاز و کاری اضافه شد (تو این مرحله میشه گل کلم هم اضافه کرد )

بعد نخود  ونمک و گوجه +آب سبزیجات یا آب جوش 1/2 لیوان به مواد بالا اضافه شد و اجازه داده شد تا پخته بشه :)

*داخل دستور اصلی گل کلم هم موجود است

ادویه کاری به صورت آماده نداشتم در عوض زرچوبه +دارچین+هل+زیره+فلفل را با هم مخلوط کردم

 

روش از

اینجا


مواد لازم :

8 ق مرغ در قطع جوجه

کاهو

فلفل سبز ریز خرد شده

زیتون

هویج رنده شده

سس

روغن زیتون

لیمو ترش

 

روش:

مرغ را با ادویه نودل و دو حبه سیر آب پز کردم.

کاهو،هویج،فلفل و زیتون را مخلوط کردم.

برای سس هم از آبلیمو و روغن زیتون استفاده شد.

 

همه با هم سرو میشن!

 


مواد لازم :

8 ق مرغ در قطع جوجه

کاهو

فلفل سبز ریز خرد شده

زیتون

هویج رنده شده

روغن زیتون

لیمو ترش

 

روش:

مرغ را با ادویه نودل و دو حبه سیر آب پز کردم.

کاهو،هویج،فلفل و زیتون را مخلوط کردم.

برای سس هم از آبلیمو و روغن زیتون استفاده شد.

 

همه با هم سرو میشن!

 


چند روز پیش داخل استوری های پیج شف طیبه یه نون پخته شد که ترکیباتش این ها بود  ولی من خرما و رازیانه و سیاه دانه نزدم و حس کردم باید هل بزنم!

خلاصه که مواد به شکل نون های دیگه آماده کردم به این شکل که مخمر و یک لیوان آب گرم و شکر را گذاشتم تا عمل بیاد!

به دو ملاقه! از آردم که آرد کامل بود  زرچوبه و زنجبیل  و نمک اضافه کردم به اضافه اندکی روغن هسته انگور و ترکیبشون کردم بعد مخمر عمل اومده را به این ترکیب اضافه کردم و خوب مخلوط کردم بعد کم کم آرد را الک کردم تا حالت خمیر بگیره

خمیرم چند ساعت استراحت کرد در نهایت بهش هل کوبیده شده اضافه کردم و گذاشتمش داخل طبقه ی وسط فر برای مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه البته فر با فر فرق داره دیگه غلق فرتون دستونه  

بعد از پخت نتیجه اش رضایت بخش بود :) هرچند به نظرم میشد زمان پختش طولانی تر باشه یا این که نونم را باریکتر! طبخ کنم.


مواد لازم :

یک پیمانه برنج

دو یک چهارم پیمانه شکر

خلال بادام

گلاب!

کره

زعفران

نمک یک ق چ

 

روش :

برنج را این قدر می شوریم تا تمیز بشه!! مثلا بیست بار. بعد بهش آب اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار میدیم بدون در!

اواسط پخت زعفران اضافه میشه.

وقتی برنج پخت شکر اضافه میشه.

نزدیک به آخرا گلاب و کره اضافه میشه.

اگه دوست دارید خلال بادام نرم باشه الانا اضافه کنید اما اگه دوست دارید تازه! باشه وقت پخت تموم شد بهش اضافه می کنیم.

وقتی برنج در حال پخت هست مرتب ممکنه آبش تمام بشه برای همین بهش آب سرد اضافه می کنیم هر وقت نیاز شد

آخر دست فر را روی حرارت از بالا تنظیم می کنیم وقتی داغ  شد خاموش می کنیم و ظرف شله زرد را داخل فر قرار میدیم.

 

روش از صدف بیوتی! :)


چند روز پیش داخل استوری های پیج شف طیبه یه نون پخته شد که ترکیباتش این ها بود  ولی من خرما و رازیانه و سیاه دانه نزدم و حس کردم باید هل بزنم!

خلاصه که مواد به شکل نون های دیگه آماده کردم به این شکل که مخمر و یک لیوان آب گرم و شکر را گذاشتم تا عمل بیاد!

به دو ملاقه! از آردم که آرد کامل بود  زرچوبه و زنجبیل  و نمک اضافه کردم به اضافه اندکی روغن هسته انگور و ترکیبشون کردم بعد مخمر عمل اومده را به این ترکیب اضافه کردم و خوب مخلوط کردم بعد کم کم آرد را الک کردم تا حالت خمیر بگیره

خمیرم چند ساعت استراحت کرد در نهایت بهش هل کوبیده شده اضافه کردم و گذاشتمش داخل طبقه ی وسط فر برای مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه البته فر با فر فرق داره دیگه غلق فرتون دستونه  

بعد از پخت نتیجه اش رضایت بخش بود :) هرچند به نظرم میشد زمان پختش طولانی تر باشه یا این که نونم را باریکتر! طبخ کنم.

 

به جای هل، رازیانه و شیره خرما اضافه کردم


مواد لازم :

یک پیمانه برنج

دو یک چهارم پیمانه شکر

خلال بادام

گلاب!

کره

زعفران

نمک یک ق چ

 

روش :

برنج را این قدر می شوریم تا تمیز بشه!! مثلا بیست بار. بعد بهش آب اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار میدیم بدون در!

اواسط پخت زعفران اضافه میشه.

وقتی برنج پخت شکر اضافه میشه.

نزدیک به آخرا گلاب و کره اضافه میشه.

اگه دوست دارید خلال بادام نرم باشه الانا اضافه کنید اما اگه دوست دارید تازه! باشه وقت پخت تموم شد بهش اضافه می کنیم.

وقتی برنج در حال پخت هست مرتب ممکنه آبش تمام بشه برای همین بهش آب سرد اضافه می کنیم هر وقت نیاز شد

آخر دست فر را روی حرارت از بالا تنظیم می کنیم وقتی داغ  شد خاموش می کنیم و ظرف شله زرد را داخل فر قرار میدیم.

 

روش از صدف بیوتی! :)

 

اولین بار بود شله زرد می پختم :)


مواد لازم

نخود 300 گرم

2 پیمونه برنج

کره 50 گرم (من ده گرم زدم)

گشنیز 50 گرم (گشنیز نداشتم جعفری زدم)

قارچ 300 گرم

3 پیاز (یک پیاز زدم)

سیر 2 تا 6 حبه

زیره /کاری یک قاشق چ/ برگ بو  3 تا 4 عدد(نزدم)/ زرچوبه نصف ق چ/نمک یک ق چ

 

روش :

پیاز را نگینی خرد می کنیم .گشنیزمون را درشت خرد می‌کنیم .کره را آب می‌کنیم پیاز را بهش اضافه می‌کنیم و در حدی تفت میدیم که عسلی بشه .نخود پخته را اضافه می‌کنیم برای این که آب نندازه همه را با هم اضافه نمی‌کنیم. سیر را اضافه می‌کنیم  و بعد قارچ اضافه میشه .فقط کمی تفت می خوره  . رنگش باید کاملا زرد بشه اگه رنگش کم بود زرچوبه می زنیم. آخر دست گشنیز می‌زنیم و کمی تفت میدیم.

برنج را آبکش کرده .کمی روغن ریخته و بعد مواد را لایه لایه می‌ریزم (یه لایه برنج یه لایه مواد)

در مرحله آخر برای خوشبو شدن آخر دست بهش زیره اضافه می‌کنیم و.

 

روش از جواد جوادی


اگه از قبل تر همراه آشپزخانه بوده باشید میدونید اینجا قدیما داخل غذاهاش به جای رب گوجه،گوجه پوره شده استفاده میشد،به جای شکر سفید، خیلی قدیم فقط شیره استفاده میشد اما بعدتر شکر قهوه ای هم استفاده می کردم

غذاها بدون روغن یا با روغن کم طبخ میشد و. برای همین یه سری غذاها به شکلی متعارف سرو نمیشد در عوض سالم بودن :)

 

اما الان مدتی است که سر و کله ی رب گوجه و کره و جدیدترها شکر سفید داخل آشپزخانه پیدا شده  و چقدر آشپزی و درست کردن غذا با این عزیزان راحت تر هست! مگه میشه مرغی با کره سرخ بشه و بدمزه بشه؟ حتی اگه مرغش تازه نباشه!

 

دارم به این فکر می‌کنم که آیا حذف مجددشون بهتره یا این که مثلا هر چند وقت یک بار جهت تنوع یه گریزی بزنم بهشون؟!

بعد به این می رسم که این خیلی سالم تر هست که با جای کیک بیرون یه کیک خانگی پخته بشه  یا به جای غذای غیر خانگی که 500 گرم کره واسه زرشک پلو با مرغش استفاده میکنه خودت تو خونه با پنجاه گرم کره یه محصول مقبول تولید کنی!

 

ولی این دلیل نمیشه که من ترمز رویه جدید را نگیرم :)

وقتی روی سر در اینجا نوشتم سالم‌ زی باید سالم زیست کنم.

پس یا علی :)

 


روش اصلی در

این جا

مواد لازم :

تخم مرغ 2 عدد (یا ده عدد تخم بلدرچین)

شکر 3/4 لیوان

شیر 1/2 لیوان

روغن 1/2 لیوان

ماست 2 ق غ

آرد 1 و1/2 لیوان

بیکینگ پودر1 ق چ

وانیل 1/2 ق چ (به جای این من پودر کاکائو 1 ق چ زدم)

 

روش

تخم مرغ را میزنیم تا کف کنه

وانیل و شکر را بهش اضافه می کنیم و این قدر میزنیم تا غلیظ ،سفید و کرمی بشه

ماست را اضافه می کنیم و میزنیم

روغن اضافه و میزنیم

شیر اضافه و میزنیم

فر را در اینجا روشن و روی دمای 180 درجه تنظیم بنمایید

آرد را مرحله به مرحله اضافه کنید(الک کنید) و لابه لای اون بیکینگ پودر هم اضافه کنید و مرحله به مرحله با همزن خاموش هم بزنید و آخرش 30 ثانیه با دور تند هم بزنید

بعد کف قالب کاغذ روغنی قرار داده روی اون روغن بزنید و ماده را روی اون بریزید

و برای یک ساعت داخل فر قرار داده و بیست دقیقه اول اصلا سرغ فر نروید

 

من یه قاشق چای خوری پودر کاکائو را با یه ق س مایه کیک ترکیب کردم و وقتی نیمی از موادم را اضافه کردم اونو بهش اضافه کردم  البته این حرکت از خودم بود و نمیدونم کار درستی بوده یا نه :دی

 

نکته: اگر فر حرفه ای (مثلا زیمنس یا بوش (فرهای ایتالیایی)) ندارید و وسط کیک هاتون خیس می مونه کیک ها را به صورت کاپ کیک درست کنید :)

اگه هم خودتون حرفه ای نیستید می تونید تقصیر فر بذارید!

 


مواد لازم :

یک فنجان شیر

یک قاشق سوپ خوری گلاب

1 ق چ هل (من حذف کردم)

1 ق س شکر

1 ق س سر خالی آرد برنج

1 ق گلاب

2 ق زعفران

 

روش اول :

یک قاشق آرد برنج را با شیر سرد و شکر  (اگر هِل میزنید الان وقتشه) ترکیب کردم تا جایی که آرد برنج حل بشه و گلوله نشه

بعد حرارت ملایم را روشن کردم و فرنی را روی حرارت، مدام هم زدم وقتی یکم غلظت پیدا کرد گلاب و زعفران را بهش اضافه کردم و بازم هم زدم تا زمانی که یکم غلظتش بالا بره .بعد از سرد شدن باز هم سفت میشه پس زمانی که شعله را خاموش میکنی نباید خیلی سفت باشه!

حاصل یک فنجان فرنی هست که برای تزئینش پسته را روش رنده کردم!

 

این دستور ان شاءالله به روز میشه

این مدل زعفرانیش بود ساده هم میشه باشه و حتی شکلاتی

اگر دوست دارید با مربا یا شیره سروش کنید از شکر استفاده نکنید


زمان لازم :دوساعت و نیم تا سه ساعت

مواد لازم

گوشت چرخ شده/ *مرغ با قطع جوجه کباب

پیاز بزرگ 1/یک پیاز اندازه نارنگی

رب انار دو قاشق/ نیم پیمانه یا بیشتر

شکر 2 قاشق/شیره انگور

گردو {و بادام} آسیاب شده

زعفران

کره

آلو بخارا

روش :

یک سوم پیاز را ریز رنده کردم تفت خرد وقتی رنگش طلایی شد زرچوبه زدم و باگردو {و بادام} میکس شده تفتش دادم تا حدی که بوی خامی گردو بره  و بهش آب سرد اضافه کردم(میشه پیاز داغ نکرد و همین جوری گردو ود بادام را با آب سرد مخلوط کرد و گذاشت روی حرارت ملایم)

 دو سوم پیاز را ریز رنده کردم با گوشت چرخ شده و نمک و فلفل و زرچوبه ورزش دادم و به صورت قل قلی های کوچولو درش آوردم =قل قلی ها را تفت دادم تا سرخ بشه

 *مرغ ها را با کره تفت دادم تا رنگش یکمی طلایی بشه بعد بهشزعفران زدم و  یک ساعت آخر به خورش اضافه  کردم

45 دقیقه ی آخر پخت گردو ها بهشون اضافه اش کردم و رب انار را هم زدم

نیم ساعت آخر بهش شکر و زعفران اضافه شد

* سبزها روش پخت با مرغ است

*میشه در حین پخت بهش چند نوبت یخ اضافه کرد تا روغن گردو آزاد بشه

*میشه شکر نزد! و در عوض شیره انگور زد

*میشه فندق هم زد

*گردوی فسنجان تیره تره همیشه!

روش دوم  از جواد جوادی:

برای چهار نفر

گردو

750 گرم مرغ

کمی بیشتر از یک لیوان(400 میلی گرم) رب انار

سه قاشق شکر (میشه به جای شکر شیره زد)

آلو بخارا  7تا5 عدد

دو عدد پیاز

یک قاشق آبلیمو (اگه دوست دارید ملس بشه)

 

 

پیاز را نگینی ریز خرد کردم با مرغ (که داخل زعفرون و پیاز مرنیت شده بوده) و اندکی! کره و اندکی نمک تفت دادم

گردو را آسیاب کردم (گردو باید مثل پودر سوخاری بشه) تابه را میگذاریم تا داغ بشه بعد گردو ها رو داخلش میریزیم و تفت میدیم در حد پنج دقیقه و بعد از اون با مرغ ها ترکیب می کنیم بهش زعفران اضافه می کنیم و آب معمولی! (نه جوش) در حدی که روی مرغ ها را بگیره +آلو بخارا

نیم ساعت تا 45 دقیقه بعد بهش شکر ،رب انار و آبلیمو(من نزدم)  اضافه شد و یک ساعت و نیم بعد غذا حاضر است! ان‌شاءالله:)

 

ادامه مطلب


مواد لازم :

یک فنجان شیر

یک قاشق سوپ خوری گلاب

1 ق چ هل (من حذف کردم)

1 ق س شکر

1 ق س سر خالی آرد برنج

2 ق زعفران

 

روش اول :

یک قاشق آرد برنج را با شیر سرد و شکر  (اگر هِل میزنید الان وقتشه) ترکیب کردم تا جایی که آرد برنج حل بشه و گلوله نشه

بعد حرارت ملایم را روشن کردم و فرنی را روی حرارت، مدام هم زدم وقتی یکم غلظت پیدا کرد گلاب و زعفران را بهش اضافه کردم و بازم هم زدم تا زمانی که یکم غلظتش بالا بره .بعد از سرد شدن باز هم سفت میشه پس زمانی که شعله را خاموش میکنی نباید خیلی سفت باشه!

حاصل تقریبا دو سوم فنجان فرنی هست که برای تزئینش پسته را روش رنده کردم!

 

این دستور ان شاءالله به روز میشه

این مدل زعفرانیش بود ساده هم میشه باشه و حتی شکلاتی

اگر دوست دارید با مربا یا شیره سروش کنید از شکر استفاده نکنید


مواد لازم :

یک پیمانه برنج

دو یک چهارم پیمانه شکر

خلال بادام

گلاب!

کره

زعفران

نمک یک ق چ

 

روش :

برنج را این قدر می شوریم تا تمیز بشه!! مثلا بیست بار. بعد بهش آب اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار میدیم بدون در!

اواسط پخت زعفران اضافه میشه.

وقتی برنج پخت شکر اضافه میشه.

نزدیک به آخرا گلاب و کره اضافه میشه.

اگه دوست دارید خلال بادام نرم باشه الانا اضافه کنید اما اگه دوست دارید تازه! باشه وقت پخت تموم شد بهش اضافه می کنیم.

وقتی برنج در حال پخت هست مرتب ممکنه آبش تمام بشه برای همین بهش آب سرد اضافه می کنیم هر وقت نیاز شد

آخر دست فر را روی حرارت از بالا تنظیم می کنیم وقتی داغ  شد خاموش می کنیم و ظرف شله زرد را داخل فر قرار میدیم.

 

روش از صدف بیوتی! این به معنی تبلیغ این شخص و. نیست صرفا در اخلاقم نیست روش از شخص دیگه باشه و ازش اسم نبرم

اولین بار بود شله زرد می پختم :)


آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها